- [방송 SCENE] '생활의 달인' 50년 전통 부산 밀면, 맛집 위치는?
- 입력 2020. 07.20. 21:39:24
- [더셀럽 신아람 기자] 부산 밀면 달인이 맛의 비결을 전했다.
20일 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에서는 부산 밀면 달인이 운영 중인 맛집이 공개됐다.
이날 방송에서 소개된 밀면 달인은 현대식이 아닌 옛날부터 먹어온 맛을 고수한다고 말문을 열었다.
이어 달인은 "밀면 육수 주 재료인 소 등뼈에서 나는 잡내를 잡기 위해 숙성 작업은 필수다"라며 "개운하고 담백하면서 고소한 맛을 내기 위해 소 등뼈를 숙성할 때 미나리밥을 이용한다"고 맛의 비결을 전했다.
그러면서 "미나리가 잡내 잡는 데 제일 좋다"며 "미나리 찹쌉밥 위에 대추 청포묵을 부어준 후 찜기에 넣어 두 시간 중탕을 한다"고 양념 만드는 과정을 공개했다.
달인이 운영 중인 맛집은 부산 중구 흑교로21번길 16에 위치한 '황해면옥'이다.
[더셀럽 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]