- ‘2TV 생생정보’ 태안반도 게국지, 개운+칼칼+감칠맛의 핵심 재료 무엇? [방송 SCENE]
- 입력 2020. 08.07. 19:01:27
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 태안반도에 위치한 게국지 맛집이 공개됐다.
7일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘대동 맛 지도’ 코너에서는 태안반도 편으로 그려졌다. 이날 첫 번째 소개 음식은 게국지였다.
개운하고 칼칼한 맛을 자랑하는 게국지 맛의 비결은 냉동 꽃게였다. 사장은 “지금 이 시기에는 냉동 꽃게를 써야 맛있다”고 말했다. 사장의 부름으로 따라간 냉동 창고에는 수많은 꽃게들이 얼려있었다.
냉동 꽃게를 사용하는 이유는 자연 상태에서 급속냉동을 시키면 처음 신선했던 상태가 그대로 유지된다. 여기에 민물 새우, 생새우, 오지엉, 조개 등의 재료를 넣는다. 또한 절인 배추를 액젓 등을 넣어 만들어주면 게국지의 맛을 살려준다.
육수에는 일곱 가지 재료가 들어간다. 무, 황태, 꽃게다리 등을 거름망에 넣고 육수를 우려낸다. 시원하고 감칠맛이 나면서 꽃게의 밋밋하고 비린 맛을 잡아주는 역할도 한다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]