- [방송 SCENE] '2TV생생정보' 연 매출 6억 달성한 해물칼국수 비법 공개
- 입력 2020. 08.25. 18:55:10
- [더셀럽 김희서 기자] ‘2TV 생생정보’ 추억의 맛과 향수를 자극하는 한식이 소개됐다.
25일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코너에서는 보리밥을 시작으로 해물칼국수와 김치만두 맛집이 전해졌다.
이날 방송에서는 남녀노소의 입맛을 사로잡으며 오래된 단골손님을 보유한 칼국수 맛의 비결이 공개됐다.
연매출 6억 원을 달성하며 칼국수로 대박을 터뜨린 비법에 주인장은 새벽에 수산물 시장을 방문해 직접 식재료들을 구매한다. 특히 육수 맛에 핵심히 황태 머리 또한 세세하게 고르고 하루 판매양의 재료만 공수해오는 것이 특징이다.
이후 각종 주인장만의 육수재료를 모아 끓인 뒤 멸치의 비린내를 잡기 위해 알코올 도수가 높은 소주를 넣는다. 칼국수 반죽에는 중력분과 강력분을 적당한 비율로 섞어 쫄깃한 식감을 살려준다.
해당 맛집은 서울특별시 송파구 올림픽로 145에 위치한 ‘윤재갑 양심칼국수’이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]