- '2TV생생정보' 매운 왕갈비찜, 갈빗대 통째로 비주얼甲…부드러운 육질까지
- 입력 2020. 09.25. 18:33:10
- [더셀럽 김희서 기자] '2TV생생정보' 남다른 비주얼과 맛을 자랑하는 매운 왕갈비찜이 전해졌다.
25일 방송된 KBS2 ‘2TV생생정보'의 'SNS 화제 맛집'에서는 매운 왕갈비찜을 소개했다.
이날 방송에 소개된 매운 왕갈비찜은 푸짐한 양부터 갈빗대가 통째로 들어가 맛과 비주얼을 모두 사로잡았다.
갈비탕, 갈비찜 전문 식당에서 오랫동안 일한 내공을 쌓은 주인장은 “왕갈비를 작업하고 양념해서 여러 방법을 시도해보다가 지금처럼 이렇게 왕갈비를 세워서 하니까 손님들의 반응이 가장 좋다”고 설명했다.
이를 맛본 손님들은 하나같이 “고기가 너무 부드럽다”고 갈빗살의 육질과 식감을 칭찬했다. 부드러운 갈비의 비결은 먼저 갈비 표면의 근막과 기름을 제거해 1차 손질에 나선다. 이어 물이 끓을 때 갈비를 넣어 45분간 삶은 뒤 간장, 후추를 넣고 30분간 더 삶아낸다.
특히 주인장만의 비법으로 참기름을 넣고 5분 정도 뜸들이면 고기가 훨씬 부드러운 맛을 자아내는 것이 특징이다.
해당 맛집은 ‘금가면옥’으로 주소는 부산광역시 수영구 무학로 25-1이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV생생정보' 캡처]