- ‘2TV 생생정보’ 돼지구이 아구찜, 남다른 풍미의 비결은 ‘이것’…위치는?
- 입력 2020. 09.28. 18:54:20
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 돼지구이 아구찜을 공개했다.
28일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 가족이 운영하는 돼지구이 아귀찜을 소개했다.
아버지와 아들은 서로 다른 가게에서 음식점을 운영하다가 아들이 대를 잇기로 결정해 함께 가게를 운영 중이다. 아들은 다른 아귀찜 가게를 방문해 맛을 연구했고 대부분의 가게의 주변이 복잡하고 메뉴판이 깔끔하지 않은 것을 떠올려 가게의 인테리어와 메뉴판 구성을 모두 바꿨다.
아버지는 아들의 결정에 반대했으나 시간이 지나면서 많은 손님들이 방문해 아들의 감각을 인정하기로 했다. 돼지구이 아귀찜 또한 개업 초반부터 있었던 메뉴였으나 당시에는 각광받지 못했고 아들과 함께 고민하면서 다시 탄생했다.
비법은 파 고추기름이다. 대파의 줄기와 뿌리를 노릇하게 튀겨낸 다음 끓는 기름을 고춧가루에 부어 잔열로 고추기름을 만들어준다. 이렇게 만든 고추기름을 돼지고기로 구워 차원이 다른 풍미를 자랑한다.
해당 가게는 돼지구이 아귀찜(경기 부천시 계남로301번길 6 1층 ‘부천아귀’)이다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]