- '생방송 투데이' 42년 전통 찹쌀꽈배기, 하루 5천개 완판 비결?…막걸리발효종
- 입력 2020. 09.29. 19:05:15
- [더셀럽 김희서 기자] '생방송 투데이' 찹쌀꽈배기 맛의 비결을 만나봤다.
29일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 '골목빵집'코너에서는 하루 5천개를 완판시키는 42년 전통 찹쌀꽈배기 편으로 꾸며졌다.
이날 방송에서 끝없는 주인장의 고민으로 탄생한 찹쌀꽈배기의 비결은 탄력적인 반죽에 있다. 반죽 속재료에는 오븐에 구워 낸 배를 채에 곱게 갈아 넣어 설탕 대신 자연의 당분을 내기위해 배를 넣는다.
꽈배기가 향도 있고 쫄깃한 식감을 만들어주는 비법에는 24시간 숙성시킨 막걸리 발효종을 넣어 탄력있는 반죽을 완성시킨다. 이어 양파와 파를 끓인 기름에 꽈배기 반죽을 튀겨 기름진 맛을 잡아준다.
이외에도 이 집에서는 기본찹쌀꽈배기를 기본으로 먹물찹쌀꽈배기, 꿀찹쌀꽈배기, 흑임자찹쌀꽈배기, 생크림찹쌀꽈배기를 맛볼 수 있다.
해당 맛집은 '독일빵집'으로 주소는 충남 당진시 밤절로 168이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]