- ‘2TV 생생정보’ 꽃게조림-꽃게카레, 만드는 방법은?
- 입력 2020. 10.13. 19:00:00
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 꽃게조림과 꽃게카레 레시피를 공개했다.
13일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘황금레시피’ 코너가 그려졌다.
이날 방송에 소개된 꽃게조림은 꽃게 3마리, 무 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1개, 고추 1개, 멸치 8마리, 다시마 3장, 밴댕이 2마리, 물 2컵을 준비한다. 양념장 재료는 육수 2/3컵, 간장 1/3컵, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 5큰술, 까나리액젓(또는 멸치액젓) 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4큰술, 올리고당 3큰술, 고추장 1큰술, 후추 약간이 필요하다.
물에 다시마, 멸치, 밴댕이를 넣고 10분간 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 준비한다. 양념 재료를 모두 골고루 섞으며 무는 1cm 두께로 썰고, 양파와 대파, 고추는 큼직하게 썬다.
꽃게의 등딱지를 따고 아가미, 모래집, 살이 없는 다리를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 2~4등분한다. 냄비에 무를 깔고 꽃게를 올린 다음, 만들어 놓은 양념장을 붓고 센 불에서 10분간 끓인다. 바닥의 양념을 골고루 끼얹은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 더 끓인다. 마지막으로 양파와 대파, 고추 등을 넣고 약 5분간 더 끓인 뒤 불을 끈다.
꽃게카레는 꽃게 2마리, 양파 1/4개, 대파 1/3개, 고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 카레가루 2/3컵, 물 1컵, 우유 1컵, 버터 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 까나리액젓(또는 멸치액젓) 1큰술, 달걀, 튀김가루를 준비한다.
가장 먼저 꽃게의 등딱지를 따고 아가미, 모래집, 살이 없는 다리를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 2~4등분한다. 물기를 제거한 꽃게에 튀김가루를 가볍게 묻힌 다음, 식용유를 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 튀기듯이 굽는다.
카레가루는 덩어리가 뭉치지 않도록 미리 물에 풀어서 갠다. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파, 대파, 고추를 넣고 볶다가 튀긴 게를 넣고 함께 볶는다. 채소의 숨이 죽으면 카레를 갠 물을 붓고 끓이다가 게살이 익으면 우유와 버터, 고춧가루, 액젓 등을 넣는다.
카레의 농도가 걸쭉해지면 풀어놓은 달걀을 둘러 마무리한다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS 홈페이지 캡처]