- '생방송 투데이' 맛의 승부사, '겉바속탱' 새우완자 닭봉 매력 공개 [방송 SCENE]
- 입력 2020. 10.27. 19:19:06
- [더셀럽 김희서 기자] '생방송 투데이' 눈과 입을 모두 사로잡은 새우완자 닭봉 맛의 비결이 공개됐다.
27일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 '맛의 승부사'에서는 중식의 진화! 비주얼 끝판왕 새우완자 닭봉 편이 전해졌다.
이날 방송에서는 손님들의 시선을 사로잡은 새우완자 닭봉이 소개됐다. 닭 날개 쪽 어깨 부위로 보는 즐거움도 주고 새로운 요리를 접한 기회를 제공하고 싶다는 주인장의 바람으로 탄생한 메뉴다.
특히 부드럽고 탱글한 식감을 위해 새우 완자를 이용한다. 다진 새우에 전분을 넣어 탄탄하게 뭉쳐준 후 닭 어깨 부위에 넣어 여미어 주고 이를 치킨처럼 튀겨 고소하고 부드러운 식감을 자아낸다.
겉은 바삭, 속은 탱탱한 새우완자와 닭봉의 궁합을 완성시킨 주인장만의 특제 소스 비결은 비트와 식초, 레몬을 바지락 육수에 넣어 새콤함을 살려준 뒤 케첩 대신 토마토를 사용해 노간장, 올리브유, 매실청에 절인 뒤 으깨서 천연 감칠맛을 만들어낸다.
해당 맛집은 '천미미'로 주소는 서울시 강남구 강남대로 152길 11이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]