- 더덕구이 정식, 고소+담백+영양가 가득+칭찬 자자한 맛집 위치는? (2TV 생생정보)
- 입력 2020. 10.29. 19:00:54
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 더덕구이 정식을 공개했다.
29일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 더덕구이 정식을 소개했다.
한상 가득 푸짐하게 나오는 더덕구이 정식에는 주인장이 매일 요리한 열무 된장 무침, 새송이버섯 조림, 고추 장아찌, 흰목이버섯 데침, 미역줄기 무침, 얼갈이배추 무침, 배추김치, 무말랭이 무침, 도토리묵 무침, 된장찌개 등 16가지 반찬이 밥상에 올라간다.
그중에서도 손님들에게 많은 사랑을 받고 있는 더덕구이는 진안에서 캔 가을 더덕을 고수한다. 가을에 캔 더덕이 향이 강하고 탄력이 있기 때문.
더덕구이를 만드는 방법으로는 진안에서 캔 더덕이다. 가을ㄹ에 캔 더덕이 향이 강하고 탄력이 있어 가을 더덕을 고수한다. 더덕의 껍질을 제거한 뒤 직접 두드려 납작하게 만든다. 더덕구이 양념은 3일 이상 말린 표고버벗을 곱게 갈아 양념장에 넣어 섞어준다. 표고버섯 가루는 양념이 서로 잘 어우러지는 역할과 감칠맛을 더해준다. 양념을 더덕에 발라준 뒤 정성스럽게 구워주면 완성된다.
해당 가게 위치는 전북 진안군 마령면 마이산남로 209 ‘벚꽃마을’이다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]