- '생방송 투데이' 오천만의 메뉴, 소꼬리 짚불구이→초대형 방치찜…리얼 보양식
- 입력 2020. 11.18. 19:08:41
- [더셀럽 김희서 기자] '생방송 투데이' 소꼬리 짚불구이와 초대형 방치찜이 소개됐다.
18일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 '오천만의 메뉴'에서는 火끈! 불향 가득! 소꼬리짚불구이 편으로 그려졌다.
이날 방송에서 먼저 소개된 소꼬리 짚불구이는 강한 화력과 특유의 향이 담긴 볏짚으로 구워 은은한 짚불 향을 입혔다. 담백질과 젤라틴이 가득해 쫄깃함과 고소함을 자랑하는 소꼬리는 주로 꼬리곰탕 등 국물요리에 사용됐던 소꼬리를 구이로 즐기면 탕이나 찜보다 좀 더 구수한 맛이 자랑한다.
여기에 일본식 된장과 식초를 섞은 된장소스를 곁들여 알싸한 맛과 개운한 맛을 자아낸다. 소꼬리는 팬에 1차로 구운 뒤, 데치고 압력솥에 쪄주고 간장에 조려준 뒤 짚불에 구워 짚불 향을 입힌다. 고온의 짚불로 단시간에 구워서 훈연 향과 깊은 맛을 자아낸다.
이어 또 다른 메뉴는 푸짐한 비주얼이 눈길을 끈 초대형 방치찜이다. 뽕잎 우려낸 물을 통해 반골의 잡내를 없애주며 연육작용을 도와 부드러운 식감이 일품이다. 반골을 먹고 나면 남은 육수에 살아있는 문어, 활문어, 키조개, 새우, 전복 등을 넣어 해산물도 함께 즐길 수 있다.
해당 맛집은 '로만테이' (서울 강남구 선릉로155길 29)과 '바보곰탕' (대전 서구 둔산대로117번길 95)이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]