- ‘맛의 승부사’ 마늘보쌈, 끝까지 촉촉한 맛…위치+비법 어디? (생방송 투데이)
- 입력 2020. 12.01. 19:35:39
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 마늘보쌈을 소개했다.
1일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 ‘맛의 승부사’ 코너가 전파를 탔다.
이날 방송에서는 35년의 내공을 담은 마늘보쌈이 소개됐다. 달콤한 마늘소스가 올라간 마늘보쌈은 시간이 지나도 촉촉함을 자랑한다. 마지막까지 부드럽게 먹을 수 있는 것.
깔끔한 맛을 자랑하는 보쌈의 비법은 불린 다시마에 고기를 감싼다. 물을 한 방울도 넣지 않고 고기에 수분을 채워준다. 이때 양파기름을 넣는데, 이는 양파, 소금, 삼겹살 등으로 만든다.
엄청난 양의 양파를 솥에 넣고 소금과 삼겹살을 얹어준다. 두 시간 동안 뭉근하게 쪄주면 수분이 만들어지고 방풍나물을 추가로 넣어준다. 방풍나물은 느끼한 맛과 기름기를 잡기 위함이다. 마저 끓인 뒤 기름과 수분을 걸러준다.
이렇게 찐 보쌈은 다른 집과 차별화된 맛으로 손님의 발걸음을 이끈다.
해당 가게는 경기 고양시 일산동구 장항동 776-1 로데오메탈릭타워 1층 107호 ‘메밀도깨비’다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]