- '생활의 달인' 김치 달인, 솥밥+양념간장도 인기…맛집 위치는?
- 입력 2020. 12.21. 21:17:06
- [더셀럽 박수정 기자] 김치 달인이 '생활의 달인' 2020 10대 맛의 달인에 선정됐다.
21일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'은 연말 특집으로 꾸며진 가운데 '2020 10대 맛의 달인'들을 공개했다.
두 번째 2020 10대 맛의 달인은 바로 김치 달인. 이 집은 '김치'로 인기를 얻기 시작한 삼겹살 가게. 주문이 들어오면 달인이 직접 담근 4종류의 김치를 접시에 담아주는데, 그 기가 막힌 맛을 맛보기 위해 찾아오는 사람들도 있다. 기름진 고기와 함께 곁들여 먹는 김치의 환상적인 궁합이 입맛을 사로잡았다.
이후 약대추와 엿기름을 뭉친 뒤 보리쌀하고 쌀을 섞어서 떡을 쪄서 식혜를 만들어낸다. 이후 보리떡을 뭉쳐 조청 만들 경단을 하루 상온에 숙성시킨 뒤 끓는 물에 녹여낸다. 조청이 준비되면 돼지감자와 마, 호박고구마에 홍게로 우려낸 육수를 넣고 삶아낸다. 홍게맛의 감칠맛이 밴 재료를 으깨 특유의 고소함 맛을 자아낸다. 이 재료를 조청과 섞어 액젓과 갖가지 양념, 고춧가루를 넣고 섞어내면 달인표 양념이 완성된다.
한 블로거 평가단은 "대파김치가 또 삼겹살하고 잘 어울리더라. 통무김치의 시원하고 상큼하고 씹히는 식감은 정말 인생 김치였다"라고 평했다.
김치 달인의 또 다른 필살기는 솥밥에 비벼먹는 양념간장이다. 블로거 평가단은 입을 모아 양념간장에 대해 극찬했다.
한편 달인이 운영하는 식당은 '다람' (서울특별시 강동구 양재대로85길 29 유봉빌딩)이다.
[더셀럽 박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]