- ‘생방송 투데이’ 육개장, 정성 가득 진한 맛+단돈 7천 원…위치 공개
- 입력 2020. 12.24. 19:25:23
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 육개장을 공개했다.
24일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 ‘고수뎐’ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 육개장의 진수가 소개됐다.
진한 국물 한 입이면 눈이 뜨이는 육개장의 비법은 다시마 숙성에 있었다. 이어 시원하고 감칠맛을 내는 채소로 육수를 내고 콩팥 부위에 있는 지방덩어리를 떼어내 직접 기름을 낸다.
또한 숯불에 말린 밴댕이를 굵은 소금에 볶는다. 숯불에 파를 구워 불향까지 더해준다. 이와 함께 새우를 구워주고 소기름도 한 번에 내어준다. 재료를 다 구운 뒤 육수에 다시 넣어 맛을 깊게 낸다. 이렇게 1시간 반 정도 끓여준다.
마늘과 고춧가루를 첨가해 얼큰한 고춧기름을 만들어주고 육수가 끓는 사이 고추기름에 순차적으로 갖은 건더기를 볶는다. 푹 익은 양지를 육수에서 빼어내 우러난 육수와 볶은 채소를 더해 끓여준다. 마지막으로 사골육수 한 국자를 넣어주면 완성한다.
해당 가게는 '밥상한우'(인천 부평구 경원대로 1254)다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처