- ‘2TV 생생정보’ 해물갈비짬뽕·가오리회냉면·철판 짜장면, 고수 비법 가득…위치는?
- 입력 2020. 12.25. 18:50:16
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 다양한 음식의 비법을 전했다.
25일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 해물갈비짬뽕과 가오리회냉면, 철판 짜장면을 소개했다.
황태의 시원함과 고소함을 더한 해물갈비짬뽕은 불향까지 더해져 더욱 손님의 발길을 붙잡는다.
메밀로 만든 면에 가득한 해물, 갈비까지 더해져 보는 것만으로도 군침을 자극한다. 이를 맛본 손님은 “메밀면이라고 해서 끊길 줄 알았는데 엄청 쫄깃하다”고 했다.
이어 소개된 메뉴는 가오리회냉면이었다. 겨울이 제철인 가오리회냉면은 마성의 매력을 뽐낸다. 손님은 “면하고 너무 잘 어울린다. 새콤달콤해서 입맛을 돋워준다”고 했다.
맛을 살리기 위해 생 가오리살만 사용해 냉면으로 사용하고 밑간을 한 뒤 면포에 옮겨 물기를 짜낸다. 여섯시간에 걸친 탈수 작업을 거친 뒤 바닥에 내리친다. 뭉친 가오리 살을 풀기 위함이다. 수분이 빠져 꼬들꼬들해진 가오리 살로 식감이 살아난다.
해물갈비짬뽕은 강원도 평창군 봉평면 기풍로 136 ‘봉평차이나’, 가오리회냉면은 부산광역시 중구 광복로 56-8 ‘원산면옥’이다. 이후 소개된 철판 짜장면은 경기도 성남시 중원구 성남대로 1149 88빌딩 ‘칭하이’에서 맛볼 수 있다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]