- '2TV생생정보' 3년 숙성된 묵은지 닭볶음탕…맛 비결 '김치소'
- 입력 2021. 01.18. 18:55:15
- [더셀럽 김희서 기자] ‘2TV 생생정보’ 환상의 궁합을 자랑하는 묵은지 닭볶음탕이 전해졌다.
18일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코너에서는 묵은지닭볶음탕 맛집이 소개됐다.
이날 방송에서 칼칼한 매운맛이 일품인 닭볶음탕에는 3년 동안 숙성한 묵은지와 닭고기가 환상의 궁합을 자랑한다. 특히 끓이면 끓일수록 감칠맛을 자아내 손님들의 밥도둑을 자아냈다.
주인장이 동굴 안에서 보관한 3년 숙성된 묵은지는 일정한 온도에서 묵혀져 아삭한 식감과 감칠맛이 더해져 찜, 탕 등 다양한 요리와 어울린다. 이후 두 번 물에서 씻긴 후 직접 키운 닭과 끓여 제공된다.
군내 없이 깔끔한 맛의 묵은지 닭볶음탕 맛 비결에는 묵은지 양념에 젓갈을 사용하지 않는다. 멸치, 대파, 다시마로 우린 육수와 찹쌀풀 그리고 들깻 가루를 넣은 들깨죽을 만들어 넣으면 김치 본연의 맛을 살려주는 김치소가 완성된다.
해당 맛집은 전북 김제시 금산면 우림로 327에 위치한 ‘산속가든’이다,
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]