- '생방송 투데이' 빅데이터 랭킹 5위 짜장면, 풍미+수타면…군만두까지
- 입력 2021. 02.05. 19:11:00
- [더셀럽 김희서 기자] 짜장면과 군만두 등 중식 요리들이 소개됐다.
5일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘빅데이터 랭킹 맛집’ 코너에서는 서울 최고의 짜장면 TOP 5편으로 꾸며졌다.
이날 방송에서 서울에 위치한 다양한 짜장면 맛집이 소개된 가운데 제작진은 5위를 차지한 식당을 찾았다. 데이터 분석 결과, 선정된 식당은 이색적인 연관어와 남다른 노하우로 인지도를 높인 짜장면이다.
첫 번째 연관어는 ‘다르다와 모르다’이다. 기름이 다량 사용되는 중식인 만큼 느끼함은 최소화, 풍미를 높이기 위해 향유를 사용한다. 이후 다진 고기를 넣어 볶아준 뒤 부드럽게 찐 단호박과 감자, 양파와 닭육수, 오미자차를 넣고 다시 볶아준다.
또 다른 연관어는 ‘손맛, 속편하다’이다. 쫄깃함이 살아있는 수타면은 부드러우면서도 쫀득한 비법이다. 소화가 잘되는 비법은 늙은 호박즙과 양배추, 브로콜리로 채수를 사용한다. 이후 반죽을 24시간 냉장 숙성을 시킨 뒤 반죽을 1시간 정도 치대면 면이 완성된다.
짜장면과 곁들여먹는 군만두 맛 또한 남다르다. 재료를 다진 만두소를 잘 섞어준 뒤 신선함을 위해 매일 만두피와 만두소를 새로 만들어 손수 빚는다. 이후 주문을 받으면 바로 튀겨낸다.
해당 맛집은 '현래장'(서울 마포구 마포대로 20)이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]