- '생활의 달인' 단맛 자랑하는 떡볶이→볶음짬뽕 감칠맛 비결…맛집 어디?
- 입력 2021. 04.04. 08:35:11
- [더셀럽 김희서 기자] 남다른 양념맛을 자랑하는 떡볶이와 볶음짬뽕이 전해졌다.
4일 재방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 떡볶이, 간짜장·볶음짬뽕 달인의 맛 비결이 소개됐다.
이날 방송에서 ‘은둔식달’ 코너에는 인천 떡볶이 달인을 찾았다.
기본 분식인 떡볶이는 환상적인 양념맛을 자랑한다. 밀떡을 사용해 소스 배합이 잘돼있어 달콤하다. 이를 맛본 필감산 셰프는 “떡볶이 양념의 핵심 포인트가 단맛이 아닌 달콤하다. 내가 장담하는데 단맛을 과일로 많이 잡아준 것 같다”라고 평가했다.
떡볶이 달인만의 양념비결은 과일과 고춧가루만 슨다고. 특히 소스에 핵심 재료인 과일은 바로 칼집을 내 소금을 올린 채 찐 토마토다. 두 번 째 재료는 강낭콩 위에 속을 판 사과를 올리고 사과 속에 저염 간장으로 채운다.
달인이 운영하는 맛집은 인천 부평구 육동로 34-1에 위치한 ‘과일떡볶이’이다.
이어 군산 간짜장, 볶음짬뽕 달인의 비법이 전해졌다. 간짜장은 먼저 돼지고기와 양파를 볶은 뒤 춘장을 넣고 볶아낸다. 특히 다른 중국집과는 다른 메뉴인 볶음 짬뽕은 3가지의 해산물, 3가지의 버섯이 어우러져 남다른 맛을 자랑한다고.
볶음짬뽕의 양념 비결은 마른 고사리, 취나물, 밥, 고춧가루를 볶아서 한 달 동안 건조시켜 극강의 풍미와 감칠맛을 낸다. 잘 말린 재료를 우려내 깊은 맛이 나온다.
달인의 맛집은 전북 군산시 구암3.1로 70-1에 위치한 ‘진성원’이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS ‘생활의 달인’ 캡처]