- '생방송 투데이' 맛의 승부사, 직화 닭갈비…불맛+고소한 치즈까지 [방송 SCENE]
- 입력 2021. 04.06. 19:39:10
- [더셀럽 김희서 기자] 직화 닭갈비 맛의 비결이 전해졌다.
6일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘맛의 승부사’ 코너에서는 전국을 뒤흔든 직화 닭갈비 편이 그려졌다.
이날 방송에서 소개된 닭갈비는 직화에 식용유 대신 버터를 구워내 고소함을 극대화했다.
여기에 불판 가운데에 치즈를 올려 고소함과 매운맛의 조화를 이뤄냈다. 특히 닭갈비와 환상의 궁합을 자랑하는 소스가 더해졌다.
닭갈비 특유의 맛 비결에는 탄력적인 식감을 위해 단백질에 신경쓴다고. 핵심재료로 서리태 콩을 갈아 채에 걸러 콩물을 뽑아내 닭고기 연육 작용을 돕는다.
이후 염지 과정을 거친 닭갈비는 강한 불위에 직화로 구워 쫄깃하고 불맛을 입혀 색다른 닭갈비 맛을 즐길 수 있다.
해당 맛집은 ‘류몽민’(서울 강남구 학동로25길 11)이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]