- '생방송 투데이' 먹킷리스트, 연저육찜·구이…색다른 단짠 조합
- 입력 2021. 04.19. 19:20:44
- [더셀럽 김희서 기자] 단짠 조화를 자랑하는 연저육 요리가 소개됐다.
SBS ‘생방송 투데이’
19일 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘먹킷리스트’ 코너에서는 부드러움의 끝판왕! 궁중요리 연저육 편이 그려졌다.
이날 방송에서 첫 번째로 방문한 곳은 임금도 반했다는 연저육찜이다. 비주얼과 맛을 모두 사로잡은 연저육찜은 부드러운 식감을 위해 각종 재료로 풍미를 살린 뒤 자연적인 감칠맛을 내는 표고버섯과 각종 재료를 넣고 끓인 간장 소스를 올려 극강의 부드러움과 중독성있는 맛을 자아냈다.
여기에 또 다른 숨은 비밀병기는 보리새우부추전이다. 봄부추와 고추, 보리새우가 함께 올라가 남다른 궁합을 자랑했다.
두 번째 맛집은 트렌디에 맞춰 새롭게 탄생한 연저육구이다. 기름기가 쏙 빠져 겉은 바삭, 속은 촉촉한 맛을 즐길 수 있다. 주인장은 냄새를 잡아주는 효과로 커피 가루를 넣고 돼지고기를 푹 삶아낸 뒤 진한 맛을 주기 위해 특제 소스에 3~4시간 정도 숙성시켜 더욱 부드러운 육즙을 자아냈다.
해당 맛집은 ‘물래’(서울 영등포구 경인로 739)와 ‘옥상식당’(경기 군포시 산본로323번길 10-14)을 전한다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]