- '2TV생생정보' 해물소갈비찜, 비주얼+맛 완벽…감칠맛 비결? 오죽
- 입력 2021. 04.28. 18:39:34
- [더셀럽 김희서 기자] 바다와 육지가 한데 어우러진 해물 소갈비찜 맛집이 공개됐다.
KBS2 ‘2TV 생생정보’
28일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘고수의 부엌’ 코너에서는 해물소갈비찜 맛 비결이 전해졌다.
이날 방송에서는 고수표 소갈비의 핵심 비결부터 만나봤다. 먼저 40분간 핏물을 빼기 위해 1차로 삶은 뒤 강릉에서 자라는 오죽을 손질해 냄비 바닥에 깔고 그 위에 갈비를 올려 2차로 삶는다. 눌어붙는 것과 고기의 잡냄새를 잡아주는 역할을 한다.
잘 삶아진 소갈비는 일일이 손으로 기름기를 제거, 아낌없이 두툼한 갈비살로 잘라내 비주얼과 맛을 모두 사로잡았다.
특히 손님들은 소갈비의 감칠맛 나는 양념 국물을 입을 모아 칭찬했다. 갈비 삶은 물은 느끼한 기름맛이 있기 때문에 고수는 따로 양념을 만든다. 여기에 고수가 직접 공수한 표고버섯을 아낌없이 맛간장에 넣어 깊은 향을 자아냈다.
해당 맛집은 ‘강릉갈비찜’(강원도 강릉시 위촌길 55)이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]