- '편스토랑' 류수영표 부추가스·로제 떡볶이, 꿀팁 방출…비주얼 대박
- 입력 2021. 07.02. 22:54:43
- [셀럽미디어 김희서 기자] 류수영이 간단한 부추 가스, 로제 떡볶이를 요리했다.
KBS2 '신상출시 편스토랑'
2일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서는 류수영표 부추 가스, 로제 떡볶이 레시피가 소개됐다.
이날 방송에서 파 대신 부추를 사용, 오징어 손질을 한 뒤 새우로 재료를 준비했다. 튀김 가루는 옥수수 전분으로 바삭함을 살려 튀김가루 3스푼과 계란 1개, 간장, 물을 넣고 덩어리가 풀릴 정도로만 반죽한다. 반죽이 꾸덕할 수록 식감이 단단해지고 묽어질 수록 아삭해진다고.
여기에 류수영은 바삭한 식감을 살리기 위해 빵가루 6스푼을 먼저 팬에 털어놓고 기름 없이 약불로 볶는다. 어느 정도 고소한 빵 냄새가 올라오면 기름5스푼을 넣어 바삭함을 더했다. 반죽은 부추를 먼저 팬에 올린 뒤 반죽물을 넣고 통통한 새우살과 오징어를 토핑으로 올린다.
방송 주제인 청양고추, 홍고추도 썰어올린 뒤 뒤집기 전 계란물을 올려준다. 빵가루 덕분에 돈가스 비주얼을 자랑한 부추 가스는 소금을 뿌려 감칠맛을 더했다.
뒤이어 물에 소금, 설탕을 탄 뒤 약불로 떡을 간이 배도록 한다. 시원한 국물을 위해 파를 통으로 썰어낸 뒤 기름을 넉넉히 둘러 파기름을 낸다. 양념은 고추장 네 숟갈을 넣어 고추장 기름을 낸 뒤 소시지, 떡, 대파 등을 넣고 볶아낸다.
이후 물 600ml와 어묵을 넣고 설탕 대신 고추장과 같은 비율로 네 숟갈을 넣는다. 여기에 사과잼을 넣어 자연스러운 단맛과 풍미를 올려줬다. 마지막으로 생크림은 150ml를 넣어 로제떡볶이 비주얼을 완성했다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '신상출시 편스토랑' 캡처]