- '생방송 투데이' 매콤한 양념 불맛의 소꼬리찜, 부드러운 식감 일품
- 입력 2021. 08.19. 19:19:58
- [셀럽미디어 김희서 기자] 감칠맛을 자아내는 매콤한 소꼬리찜이 전해졌다.
SBS '생방송 투데이'
19일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐' 코너에서는 '극강의 부드러움! 일품 소꼬리찜 편'이 그려졌다.
이날 방송에서 극강의 부드러움을 자아내는 소꼬리찜 수육이 소개됐다.
야들야들한 식감의 소꼬리찜부터 중독성 강한 양념맛은 환상의 조합을 자랑했다.
손님들이 입을 모아 극찬한 소꼬리찜 비결은 먼저 진한 육수를 내기 위해 300인분의 사골을 우려내는 정성이 깃든 작업이다.
24시간에 걸쳐 완성된 고수만의 사골 육수는 뽀얀 빛깔에 구수함을 자아낸다.
이후 사골 육수로 꼬리뼈에 삶아 육수 특유의 깊고 진한맛을 입혀준다. 잡내 제거와 연육작용을 위해 된장과 양파, 원두를 넣는다. 특히 소꼬리 특유의 식감을 살리기 위해 익는 과정에 심혈을 기울인다.
끝으로 양념 불맛을 입혀 소꼬리를 볶아내면 소꼬리찜이 완성된다.
해당 맛집은 전남 담양군 담양읍 추성로 1202에 위치한 '칠성옥'이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]