- '생생정보' 44년 전통 이북식 찜닭, 삼삼한 맛 매력…비법=메밀가루
- 입력 2021. 09.30. 19:00:45
- [셀럽미디어 김희서 기자] 쫄깃하고 삼삼한 맛이 매력인 이북식 찜닭을 만났다.
KBS2 '2TV 생생정보'의
30일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 코너에서는 44년 전통 이북식 찜닭이 소개됐다.
이날 방송에서는 옛날 가정집 분위기를 풍기는 식당만의 시그니처 메뉴를 살펴봤다.
닭 위에 부추가 듬뿍 올려져 백숙 비주얼을 자아내는 이 메뉴는 이북식 찜닭이다.
자극적이지 않고 담백해 남녀노소 불문 손님들의 입맛을 사로잡았다. 특히 이 집만의 매콤한 소스를 곁들여 먹으면 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있다.
찜닭용 고기는 12호만을 사용, 주인장만의 특별한 비법으로 손질한다. 생닭에 메밀가루를 묻혀 숙성해 누린내는 잡아주고 깔끔한 맛을 살려준다.
숙성된 닭고기는 흐르는 물에 씻어준뒤 자연산 오가피, 엄나무와 마늘, 생강, 천일염 등을 넣고 닭을 삶아 잡냄새를 잡아준다.
해당 맛집은 서울 중구 다산로10길 6에 위치한 '약수동춘천막국수'이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]