- '생생정보' 반반 어북 쟁반, 2대째 이어온 비법…개운한 국물맛
- 입력 2021. 11.10. 18:42:21
- [셀럽미디어 김희서 기자] 어복쟁반 요리의 맛 비결이 소개됐다.
KBS2 '2TV 생생정보'
10일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '으라차차 인생역전' 코너에서는 반반 어복 쟁반 맛집이 공개됐다.
이날 방송에서 주인장은 아버지가 이북에서 즐겨먹던 냉면과 지역 특성을 살린 밀면으로 장사를 시작했다고.
이후 시행착오 끝에 아버지로부터 전수받은 특별한 노하우로 차돌박이 어복쟁반을 2대째 이어올 수 있다.
담백하고 개운한 국물맛부터 누린내없이 부드러운 차돌박이 맛은 남녀노소의 입맛을 사로잡았다.
고기맛의 비결은 하우사골과 잡뼈, 닭을 넣어 육수를 삶은 뒤 초벌한 고기를 넣는다. 이후 간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤 각종 채소를 넣어 깔끔한 맛을 자아낸다. 여기에 주인장만의 특별 재료인 냉장고에 보관해둔 비법 간장 짠탕으로 63년 손맛이 담겨 깊은 맛을 더한다.
해당 맛집은 서울 송파구 가락로 257에 위치한 '황산 냉면'이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]