- '생생정보' 숯불 생선구이, 비린내無 겉바속촉…바다장어 튀김
- 입력 2021. 11.10. 19:03:43
- [셀럽미디어 김희서 기자] 겉바속촉의 정석 생선구이를 찾았다.
KBS2 '2TV 생생정보'
10일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '환상의 꿍짝' 코너에서는 해풍 건조 숯불 생선구이 맛집이 전해졌다.
이날 방송에서는 직화에 구워 겉은 바삭, 속은 촉촉한 생선구이가 소개됐다. 은은하게 밴 숯불 향에 쫄깃한 생선 식감이 손님들의 입맛을 사로잡았다.
생선은 물과 소금의 농도를 완벽한 비율로 맞춰 염지 과정을 거친 뒤 해풍에 2일간 건조시킨다.
가자미, 삼치, 고등어, 임연수 등을 고온에서 바짝 구워준 뒤 훈연용 나무 조각을 넣어 함께 구워 비린내는 잡아주고 향긋함은 배가시킨다.
더불어 서비스로 바다 장어 튀김까지 제공돼 다채로운 맛을 선사한다.
해당 맛집은 인천 중구 용유서로174번길 44에 위치한 '을왕리 꾸덕집'이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]