- '편스토랑' 류수영, 사치닭 레시피=사과크림+넛맥…고급 풍미
- 입력 2021. 12.24. 23:21:34
- [셀럽미디어 김희서 기자] 류수영이 치치닭, 또치닭에 이어 사치닭을 선보였다.
KBS2 '신상출시 편스토랑'
24일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서는 류수영이 크리스마스 특집으로 닭요리 3탄, 사치닭을 선보였다.
먼저 냉동이 아닌 신선한 닭가슴살을 먼저 준비한다. 물기를 제거한다. 류수영은 "다이어트 음식을 치부하는데 잘 구우면 정말 맛있다. 잘 구우면 육즙이 터진다. 그래서 15분 만에 해야한다"라고 강조했다.
기름은 한 바퀴 두르고 버터를 20g 정도 녹인다. 갈색으로 변하면 닭가슴살은 약불로 15분 안에 굽는다.
양파는 길게 채썰어서 바로 팬으로 직행한다. 양 면에 소금 1꼬집씩으로 간을 한 뒤 양파는 캐러멜라이징이 될 때까지 볶는다.
닭가슴살이 노릇하게 잘 구운 사이 로즈메리를 기름에 넣어 풍미를 더해준다. 이어 소금 한 숟갈로 간을 해준 뒤 파스타 면을 삶는다.
사치닭의 핵심은 사과크림이다. 사과는 0.5cm 두께로 썰어준 뒤 닭고기를 굽고 있는 팬에 다른 재료들과 같이 익힌다. 이후 팬에 생크림 100ml와 물 100ml를 넣은 뒤 2~3분을 더 익으면 상큼 부드러운 사과크림이 완성된다.
여기에 삶아둔 파스타 면을 넣어주고 간마늘 2개를 넣어 맛의 다채로움을 더한다. 특히 크림소스에 절대적인 재료인 육두구(넛맥)를 공개했다. 류수영은 "넛맥을 넣는 순간 맛이 고급스러워진다. 조금만 넣으면 된다"라고 덧붙였다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '신상출시 편스토랑' 캡처]