- '생방송 투데이' 서울 최고의 뼈해장국, 부드러운 살코기…시래기 듬뿍
- 입력 2022. 03.11. 19:24:51
- [셀럽미디어 김희서 기자] 푸짐한 뼈해장국이 소개됐다.
SBS '생방송 투데이'
11일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '빅데이터 랭킹 맛집'에서는 서울 최고의 뼈해장국 TOP5 편이 그려졌다.
이날 방송에서 공개된 뼈해장국은 5위에 오른 맛집으로 우거지 유무도 선택이 가능하며 구수하면서도 깔금한 국물이 일품이다.
촉촉하고 부드러운 등뼈와 우거지는 손님들의 입맛을 사로잡기에 충분하다. 첫 번재 연관어는 피로 날리는 부들부들한 육질이다.
오직 국내산 생고기 등뼈만을 사용한다는 이곳은 핏물을 뺀 뒤 갖은 재료를 넣고 양념과 2시간 가량 푹 끓여낸다. 살코기에 양념이 골고루 배기 위해 주인장만의 비결은 등뼈를 한 시간 씩 뒤집어 준다. 이어 뜸들이는 과정에 대파를 덮어 천연 단맛을 자아낸다.
뼈해장국의 3요소에는 등뼈, 국물, 우거지다. 매일 아침 시장에서 사온다는 우거지는 말린 시래기나 얼린 것이 아닌 배추 겉입만을 이용한다. 1차로 삶아낸 뒤 뚜껑을 덮고 센불에서 2차를 삶아 숨이 죽으면 10시간을 불린 뒤 찬물에 행궈 식감을 살려준다. 여기에 우거지만을 따로 양념해 뼈해장국 국물을 넣고 끓이면 완성된다.
해당 맛집은 '자양감자탕'(서울특별시 광진구 아차산로 309)이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]