- '편스토랑' 박솔미, '복순장' 단짠 소스 레시피는? 풍미 '가득'
- 입력 2022. 04.15. 21:29:05
- [셀럽미디어 허지형 기자] '편스토랑' 박솔미가 단짠 소스 레시피를 공개했다.
'편스토랑'
15일 오후 방송된 KBS2 '편스토랑'에서는 박솔미가 마법의 단짠소스 복순장 레시피를 공개했다.
이날 공개된 박솔미의 단짠 소스는 해산물, 육류 등에 잘 어울리는 소스다.
그는 "호텔 셰프에게 비법을 전수 받았는데 제 입맛에 맞지 않아서 20년 동안 이것저것 넣어서 완성했다"고 말했다.
먼저 대파, 생강, 양파, 마늘, 당근을 기름 없이 구워줘 수분이 나올 수 있도록 해준다. 설탕 500g, 간장 500g, 맛술 250g, 통후추 약간 넣어준다. 여기에 청주 500g까지 추가해주며 깊은 맛을 낼 수 있다.
이어 물 1리터, 구운 채소를 넣어 끓여준다. 설탕이 타지 않도록 처음에만 잘 저어준다. 박솔미는 "센불보다 중불에서 3시간 정도 끓여주면 좋다"고 설명했다.
다 끓여준 소스는 채에 걸러주면 완성된다. 여기서 더 졸여주면 글레이즈가 된다. 단짠 글레이즈는 냉장 보관시 더 꾸덕해진다.
[셀럽미디어 허지형 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '편스토랑' 캡처]