- '편스토랑' 김강우, 초간단 제육볶음 레시피 공개…꿀팁은?
- 입력 2025. 08.22. 21:29:17
- [셀럽미디어 박수정 기자] ‘신상출시 편스토랑’ 김강우가 제육볶음 레시피를 공개했다.
편스토랑
22일 방송된 KBS2 예능 프로그램 ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 순정셰프 김강우가 두 아들에게 알려주고 싶은 3종 레시피를 공개했다.
이날 김강우는 아들들이 보고 만들었으면 좋겠다고 생각하는 레시피 3종을 기록한 레시피 노트를 꺼냈다.
간단한 마늘종볶음밥, 들기름막국수, 제육볶음까지. 김강우는 “이것만 알면 굶지 않을 것”이라며 “아빠가 요리하면 집안 분위기가 좋아진다”라고 강조해 눈길을 끌었다.
3종 레시피 중에서도 ‘편스토랑’ 제작진과 출연진들을 가장 놀라게 한 것은 제육볶음이었다. 실제로 두 아들에게 김강우가 자주 해주는 대표 요리라는 제육볶음이다.
김강우는 “보통 제육볶음은 요리 과정이 복잡하다고 생각한다. 그래서 요리 과정을 최대한 단순하게 줄이면서 맛은 지켰다”라며 전국의 아빠들을 향해 “해달라고 하지 말고 한 번 직접 해봐라”라고 제안했다.
요리 재료는 앞다릿살 600g, 대파 1대, 깐마늘 7알, 소금 2꼬집, 후추, 감자전분 1/2T, 참기름, 깨 설탕 3T, 고추장 듬뿍 3T, 간장 2T이다.
먼저, 준비 과정이 필요하다. 대파 1대를 반으로 가르고 4~5cm 길이로 썬다. 이어 깐마늘 7알을 2등분한다. 앞다릿살 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
재료 준비를 마치면 불을 올리지 않은 팬에 썰어둔 앞다릿살을 깔고 소금 2꼬집, 후추, 감자전분 1/2T를 넣고 버무린다. 여기서 중요한 부분은 전분 양을 꼭 지켜야 한다.
전을 부치듯 고기를 넓게 펼치고 불을 켜 중불로 4~5분 굽는다. 고기를 건드리지 말고 구워야 한다. 누르면서 충분히 구워줘야 감칠맛이 난다.
고기 아랫면이 노릇하게 구워지면 뒤집고 가운데 공간을 비워 도넛모양을 만든다. 고기가 붙지 않게 떼어가며 뒤집어 주는 게 포인트다.
그 다음, 빈 공간에 고추장 듬뿍 3T를 넣어 볶는다. 고기와 섞지 말고 고추장만 볶아야 한다. 고기 기름에 고추장을 볶아 볶음고추장을 만드는 것이 포인트다.
고추장과 고기를 빠르게 섞어가며 볶는다. 고기에 고추장이 잘 입혀지면 가장자리에 간장 2T를 두르고, 설탕 3T를 넣어 눌러가며 볶는다.
썰어둔 대파와 마늘을 넣어 볶는다. 참기름과 깨를 뿌리면 완성이다.
김강우가 공개한 제육볶음 레시피는 그야말로 혁신 그 자체였다. 양념에 재울 필요가 없는 제육볶음을 완성한 것. 특히 재우지 않고서도 역대급 양념 빛깔을 자랑하는 제육볶음에 모두 놀라움을 금치 못했다.
김강우의 제육볶음을 맛본 ‘편스토랑’ 7년 차 기미 감독은 “진짜 맛있다!”라며 두 눈을 번쩍 떴다. 급기야 “이런 제육볶음은 처음이다. 내 인생 제육볶음이다”를 외치며 감탄을 연발했다.
‘편스토랑’은 매주 금요일 오후 8시 30분 방송된다.
[셀럽미디어 박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘편스토랑’ 캡처 ]