여름철 식중독균 제거 위한 ‘냉장고 청소법’

입력 2013. 07.23. 17:41:23

[매경닷컴 MK패션 박시은 기자] 낮 기온이 30도를 웃도는 요즘 가장 주의해야 하는 것은 바로 식중독이다.
‘냉장고에 넣어두면 괜찮겠지’라는 생각으로 여름철이면 냉장고가 꽉꽉 들어차기 일쑤지만, 시원한 냉장고 속에서도 식중독 균이 자랄 수 있기 때문에 꼼꼼한 냉장고 관리가 필요하다.

냉장고 정리 전 청소하기
청결한 냉장고 관리를 위해서는 최소 3주에 한번은 청소를 해주어야 한다. 냉장고 선반은 중성세제를 푼 물 또는 식초수를 이용해서 닦아내는데, 코팅 처리가 되어있기 때문에 살살 문질러야 흠집이 나지 않는다. 또한 얼룩덜룩한 냉장고 문의 곰팡이는 헌 칫솔에 소독용 알코올을 묻혀 닦으면 쉽게 제거된다.

냉장고 속 정리하기
냉장고에 주로 저장하는 음식물은 크게 육류와 생선, 채소로 분류되는데 하나가 오염되면 용기 속 다른 음식물까지 지장을 주므로 밀폐용기에 담아 보관해야 한다. 냉장실은 5°C 이하로 유지하되 맨 위 칸에는 달걀 두부와 같이 비교적 가볍고 자주 조리하는 식재료를 보관하고, 가운데 칸에는 매일 먹는 반찬이나 빨리 먹어야 하는 식품을 둔다.
또한 가장 아래 칸에는 김치, 된장 등 무게가 많이 나가는 저장식품을 보관하고, 음식물이 10%만 늘어나도 전기소비량은 4% 증가하기 때문에 냉장고에 음식물은 70%까지만 채우는 것이 좋다.

재료별 분리 보관하기
채소와 과일은 씻지 않고 그냥 보관하는 것이 좋다. 가능한 그대로 신문지에 싸서 냉장고의 채소보관실에 보관한다. 물에 씻어 보관하면 금방 상하기 쉽다.
육류의 경우 냉동실에 보관할 때는 사용할 만큼 잘라서 식용유를 묻힌 후 랩에 싸서 보관하는 것이 좋다. 식용유가 기름 막을 만들어 고기가 쉽게 부패되거나 마르는 걸 방지해준다.
생선 역시 소량으로 나누어 오일을 바른 랩으로 싸서 지퍼 백에 진공 포장하는 것이 좋다. 냉장고에 넣기 전 내장을 제거하고 흐르는 물에서 손질해야 하며, 이물질이 끼어있기 쉬운 아가미 부분은 특히 세심하게 씻어야 한다.
[매경닷컴 MK패션 박시은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MK패션, photopark.com, 뉴시스]