삼겹살 데이, 삼겹살로 할 수 있는 요리 뭐가 있을까?

입력 2015. 03.03. 18:29:19

[시크뉴스 최정은 기자] 삼겹살 데이를 맞아 삼겹살 요리에 대한 관심이 높다.

삼겹살데이는 3이 겹치는 매년 3월 3일을 말한다. 이는 축협이 양돈 농가의 소득을 늘리기 위해 정한 날이다.

삼겹살은 주로 구워먹지만 그 외 양념구이, 오삼불고기, 동파육, 삼겹살 스테이크, 삼겹살 찜 등 다양한 요리로 활용할 수 있다.

양념구이를 만들기 위해서는 돼지고기 삼겹살을 덩어리로 준비해 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간해서 재워둔다. 이를 김이 오르는 찜통에 넣고 쪄서, 식힌 다음 얇게 저며 썰어 양념장에 재워뒀다가 타지 않게 구우면 완성된다.

오삼불고기는 삼겹살에 오징어와 각종 채소를 넣고 고추장을 넣어 볶은 요리다. 동파육은 삼겹살을 간장, 향신채소와 함께 조린 것으로 중국 항저우의 대표 음식 중 하나다.

삼겹살 스테이크는 팬에 식용유를 두르고 구운 뒤 예열한 오븐에서 15~20분 동안 구워 속을 익힌다. 삼겹살 찜은 말 그대로 찜통에 넣어 찐 요리다.

삼겹살은 황사, 분진이 많은 일터에 종사하는 사람들이 마시는 먼지, 석탄 분진 등을 흡수해 기관지나 폐의 오염을 막아 진폐증을 예방하며, 삼겹살의 지방은 수은·납 등의 공해 물질을 체외로 배출시켜 해독 작용을 한다.

또 돼지고기 지방산은 불포화지방산(리놀산, 아라키돈산)으로 혈관 내 콜레스테롤 축적을 막아 혈류를 좋게 한다.

[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=뉴시스 제공]