삼계탕 만드는 법, 최현석 삼계탕 수프 레시피 ‘우아한 보양식’

입력 2015. 07.09. 08:37:31

[시크뉴스 최정은 기자] 여름철 보양식인 삼계탕 만드는 법이 관심을 모으는 가운데 셰프 최현석의 삼계수프 레시피가 새삼 화제다.

최현석은 지난 2011년 종영한 케이블TV 올리브티비 ‘올리브 쿠킹타임’에서 삼계수프 만드는 법을 공개했다.

그의 레시피에 따르면 삼계수프를 만들기 위해서는 먼저 냄비에 닭, 인삼, 물을 부어 20분에서 30분 동안 끓인 뒤 맑은 국물만 받는다.

이 국물에 불린 찹쌀을 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 휘핑크림 1컵을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간한다.

대파는 적당히 썰어 우유와 함께 믹서에 넣고 간 다음 체에 내린다. 대파 크림 재료 중 휘핑크림은 거품기로 저어 단단해지면 우유를 넣고 간 대파와 섞어 크림 상태로 만든다.

구운 닭고기 재료 중 닭다리 살을 나머지 재료에 버무려 1시간 동안 절인 다음 올리브유를 두른 팬에 닭다리 살을 올려 앞뒤로 바삭하게 굽고 먹기 좋은 크기로 썬다.

삼계수프를 그릇에 담고 구운 닭다리 살을 올린 뒤 대파 크림을 곁들이면 요리가 완성된다.

[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=올리브티비 화면 캡처]