콩나물 비빔밥, 아삭아삭 간단히 한 끼 ‘뚝딱’ 만들기… 레시피는?

입력 2015. 08.11. 14:45:26

[시크뉴스 최정은 기자] 콩나물 비빔밥이 관심을 모은다.

아삭아삭한 콩나물과 야채를 넣고 약고추장을 넣고 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥은 부담 없이 누구나 좋아하는 요리다. 1인분에 열량은 586kcal다.

콩나물 비빔밥을 만들기 위해서는 먼저 콩나물을 물에 담가 살살 흔들어 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 다음은 끓는 소금물에 데쳐 참기름 깨소금 소금을 넣어 조물조물 무친다.

건표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 물기를 꼭 짠다. 밑동을 떼고 채 썰어 표고버섯 양념을 넣고 조물조물 버무린 뒤 달군 팬에 넣어 볶는다. 쇠고기는 쇠고기 양념에 조물조물 버무래 재운다.

다음은 부추를 5cm 길이로 썰고 당근은 5cm 길이로 채 썬다. 달군 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 당근 소금을 약간 넣어 볶아 접시에 덜어둔다.

달군 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 볶는다. 쇠고기를 넣어 볶다가 고추장 물 설탕 물엿을 넣어 볶아 약고추장을 만든다.

마지막으로 그릇에 밥을 담고 위에 콩나물 표고버섯 당근 부추 약고추장을 올리면 요리가 완성된다.

[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=EBS 화면 캡처]