돈가스 소스 만들기, 백종원 레시피 공개 핵심 ‘루’ 비율은?

입력 2015. 09.18. 10:06:59

[시크뉴스 박혜란 기자] 돈가스 소스 만들기가 화제인 가운데 백종원이 돈가스 소스 만들기의 핵심 비법을 공개했다.

지난 4일 방송된 케이블TV tvN 예능 프로그램 ‘집밥 백선생’에서는 백종원이 돈가스 소스 만들기를 알려주는 모습이 그려졌다.

백종원은 “돈까스 소스는 데미글라스가 가장 중요하다. 그 중에서 가장 중요한 것은 루다. 루는 버터와 밀가루를 합친 것”이라고 말했다.

버터와 밀가루는 부피로 1대 1을 준비한다. 소주컵 1개를 기준으로 넣으면 된다. 버터는 큐빅모양으로 3덩어리 정도면 된다.

물을 넣는 순간 엉겨 붙기 때문에 모든 소스를 물에 넣은 다음 한 번에 넣어준다. 소주컵 기준 케첩 1컵, 설탕 1컵, 우스터소스 1컵을 물 2컵에 부으면 된다.

버터와 밀가루는 약 불에서 계속해서 저어주고 모든 양념을 다 같이 넣은 후 색이 나올 때까지 저어주면 된다.

우스터소스가 없는 경우 진간장 1소주 컵과 식초 1/2컵을 사용하면 된다. 나머지 재료는 같다.

[박혜란 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=tvN 화면 캡처]