오늘(7일) '알토란', 전통 만능장 '막장'·제철 알배추 동치미·어향간장 만드는 법 大공개

입력 2018. 01.07. 21:00:00

[시크뉴스 안예랑 기자] '알토란'에서 한국인의 겨울 발효 밥상이 공개된다.

7일 오후 방송되는 종합편성채널 MBN '알토란'에서는 겨울 발효 밥상에 대한 다양한 이야기로 방송이 진행된다.

예고영상에 따르면 이날 서분례 전통 장 명인은 모든 요리에 활용 가능한 전통 만능 장 만드는 방법을 공개한다.

김효진은 "막장이야 말로 만능 장의 원조다"며 감탄하는 모습을 보이기도 했다.

궁중음식 이수자 김하진의 겨울 밥상은 지금 담그면 제맛을 낼 수 있는 '알배추 동치미'다. 김하진은 "여러분들이 알고 있는 상식을 제가 바꿔놓겠다"고 선언해 궁금증을 자아냈다.

천연 단맛 가득한 육수 내는 법은 물론 오랜기간 아삭한 식감 살리는 비법까지 전수해준다.

임성근 조리장은 이날 바다의 깊은 감칠맛을 즐길 수 있는 바다의 생명력이 가득한 어향간장 만드는 방법을 공개한다. 30분이면 완성되는 어향간장은 국, 찌개, 조림, 볶음 등 모든 요리에 활용 가능하다.

'알토란'은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBN 화면 캡처]