[TV먹방] '살림9단의 만물상' 쌀뜨물로 김치 풋내 잡는 법은? "식감도 부드러워져"

입력 2018. 04.13. 17:09:30

[시크뉴스 안예랑 기자] '만물상'이 김치 풋내를 제거할 수 있는 비법을 공개했다.

지난 12일 오후 방송된 종합편성채널 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 전통음식 연구가 박효순의 유채 김치 담그는 방법이 소개됐다.

이날 박효순은 김치의 풋내를 잡는 데 효과적이라며 쌀뜨물을 소개했다. 전통음식 연구가 박효순은 "쌀뜨물을 사용하면 풋내는 사라지고 감칠맛은 배가 된다"며 쌀뜨물의 효과를 설명했다.

이와 함께 뻣뻣한 나물을 부드럽게 만들어주기도 한다. 요리연구가 이보은은 "쌀 전분에는 감칠맛이 있다. 전분이 당화작용을 일으켜 풋내를 잡아주고 콜로이드 입자가 채소 표면을 감싸 식감을 부드럽게 한다"고 말했다.

박효순은 "쌀뜨물에 유채를 좀 담궈놓으면 된다"고 방법을 설명했다.

'살림9단의 만물상'은 매주 목요일 오후 11시 방송된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=TV조선 화면 캡처]