[픽업TV]'생활의 달인' 오늘(16일) 맛집은? 서초구 프랑스 레스토랑·진주 유부김밥

입력 2018. 07.16. 20:55:00

[시크뉴스 안예랑 기자] '생활의 달인'이 다양한 맛집을 공개한다.

16일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 프랑스 요리의 달인과 유부김밥 요리의 달인 맛집을 소개한다.

서울시 서초구의 한 레스토랑에는 '프랑스 요리는 비싸고 복잡하다'는 편견을 깨고 대중들에게 친근하게 접근해 연일 만석 행렬을 이어가고 있는 곳이 있다.

미국 존슨앤드웨일스대에서 요리와 레스토랑 경영을 공부하고 돌아온 고병욱 달인의 대표요리는 닭요리로 꿀, 허브, 레몬 등을 끓여 만든 간수에 닭고기를 12시간 동안 재운다. 이때 발생하는 삼투압 현상이 닭고기의 육즙이 빠져나가지 않게 하고 촉촉함이 유지되게 만든다. 달인이 운영하는 레스토랑은 'TAVERN38'(서울 서초구 명달로22길 12-12)다.

'은둔식달'에서는 경남 진주 한 분식집의 유부김밥을 소개한다.

달인의 대표 메뉴인 유부김밥은 시중 김밥과 달리 햄이 들어가지 않는 것이 특징이다. 대신 무쇠솥에 특제 간장 소스를 넣고 쫄깃한 고기 식감이 날 때까지 볶아낸 유부를 속재료로 사용한다.

여기 들어가는 간장이 유부 김밥의 맛을 좌우하는 핵심 포인트다. 유부김밥의 달인이 운영하는 분식집은 경남 진주시 남강로 659번길 8에 위치한 '원조유부김밥'이다.

'생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=SBS 제공]