[TV먹방] '알토란-가을 물김치' 비트+무+배추줄기로 만드는 가을철 물김치, 레시피는?

입력 2018. 09.10. 10:43:40

[시크뉴스 안예랑 기자] '알토란' 가을 물김치 레시피가 공개됐다.

지난 9일 오후 방송된 종합편성채널 MBN '알토란'에서는 2018년 초가을 발효밥상을 주제로 다양한 음식이 소개됐다.

이날 소개된 음식 중 하나는 가을 물김치였다. 가을 물김치를 만들기 위해서는 우선 무를 세로로 자른 뒤 반달썰기 한다. 배추 줄기 1kg도 무와 비슷한 길이로 손질한다.

물 10컵에 꽃소금 1컵 반을 넣고 녹인 뒤 설탕 1컵을 넣고 잘 녹인다. 손질한 무 3kg과 배추 줄기 1kg을 넣는다. 1시간 뒤 뒤집어 주고 총 2시간 절인다. 절인 무와 배추는 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀다.

무와 배추를 절인 뒤 다시 물 8L에 꽃소금 1컵, 멸치액젓 4큰술, 소주 반 컵을 넣고 잘 섞는다.

믹서기에는 씨를 제거한 대추 20개, 통마늘 20개, 저민 생강 30g, 배 1개, 양파 2개를 넣고 곱게 간다. 새 믹서에 무 1/3개와 국물을 넣고 곱게 간다.

갈은 무를 앞서서 갈았던 재료들과 섞어주고 면포에 간 재료를 넣어 즙을 짠다. 짠 즙을 앞서 만든 국물에 넣어 섞는다. 김치 토에 절인 무와 배추, 나박하게 썬 비트 2개, 5cm 길이로 썬 실파, 반으로 갈라 씨를 제거한 청양고추를 넣고 같은 순서로 재료를 담는다. 마지막으로 김치 통에 국물을 넣으면 가을 물김치가 완성된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBN 화면 캡처]