춘천 비빔국수의 달인, 은은한 단맛이 특징…비법은?(생활의 달인)

입력 2019. 02.11. 21:35:00

[더셀럽 박수정 기자]'생활의 달인'에서 비빔국수의 달인을 소개했다.

11일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 강원도 춘천시, 시장 안에 위치한 작은 가게에서 지역 주민들에게 꾸준히 사랑받고 있는 비빔국수의 달인 양한순(63세)의 이야기를 공개했다.

겉모습은 투박하지만 손맛을 가득 담은 국수는 한입 먹는 순간 감탄을 자아낸다. 그 맛의 핵심은 바로 은은한 단맛이 특징인 양념장이다.

그 맛을 위해서는 세 가지 과정이 필요한데, 첫 번째로 뜨거운 물에 데친 사과를 강판에 갈아내는 것이다. 번거롭긴 하지만 기계의 힘을 빌릴 때보다 감칠맛을 느낄 수 있다.

두 번째로 곱게 갈은 무와 양파를 미리 준비한 다음. 조청에 재운 도라지에 증기를 쐬어 단물을 만들어 장시간 졸인다. 마지막으로 으깬 밥을 넣어 식힌 후 고춧가루와 함께 버무리면 달인만의 특제 양념장이 완성된다.

또 다른 인기메뉴인 잔치 국수에 들어가는 육수 역시 남다른 과정을 거친다. 단순한 국수 한 그릇이지만 그 안에 담긴 달인만의 정성과 노력이 담겨 있다.

'생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr /사진= SBS 제공]