[픽업TV] ‘생활의 달인’, 팥소절편의 달인 위치는?

입력 2019. 03.17. 09:28:26

[더셀럽 김지영 기자] ‘생활의 달인’에서 팥소절편의 달인이 공개됐다.

최근 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 팥소절편의 달인 이종숙 씨의 비법이 공개됐다.

손님들의 사랑을 받고 있는 팥소절편은 멥쌀과 기피팥 가루로 만들어 쫀득하면서 차진 맛이 차별점이자 장점으로 꼽혔다.

맛의 비결은 떡 반죽의 기본이 되는 기피가루찌기였다. 숯불과 자갈 위에 기피가루를 올리고 얼갈이배추를 덮어 쪄낸 후 2차로 엿질금을 바닥 통에 깔고 쪄내면 은은한 단맛이 나온다.

또한 떡을 찌는 과정에서 찜통 아래에 무와 편콩가루를 깐 뒤 위쪽 찜통에 멥쌀과 기피가루를 섞은 가루를 넣어 쪄내면 고소한 맛이 입혀질 뿐만 아니라 수분까지 더해져 쫄깃함이 완성된다.

팥소절편 달인이 운영하는 가게는 서울 송파구 새말로 134 ‘시루나무 떡집’에 위치해 있다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= SBS 화면 캡쳐]