- '알토란', 청와대 별미 '모내기 국수' 레피시 공개…꿀팁은?
- 입력 2022. 08.16. 21:10:00
- [셀럽미디어 박수정 기자] '알토란'에서 청와대 별미 모내기 국수 레시피를 공개했다.
알토란
16일 오후 방송된 MBN '알토란'은 우리가 아는 맛, 알토란 청와대 특집 1탄 '역대 대통령의 별미 한 상' 편으로 꾸려졌다.
이날 전 청와대 셰프는 청와대 별미로 모내미 국수 만드는 방법을 소개했다.
모내기 국수 기본 재료는 건 소면 500g, 물 3L, 조선 부추 180g, 달걀 4개, 구운 김 3장, 익은 김치 200g, 대파 120g, 무 250g, 다시 멸치 60g, 양파 1개, 다시마 15g이다.
양념 재료는 샘표 501 간장 60g, 청양고추 3개, 대파 1개, 설탕 1큰술, 고춧가루 15g, 참깨 1스푼, 참기름 1스푼이다.
먼저, 대파 120g, 무 250g, 다시 멸치 60g, 양파 1개, 다시마 15g, 맛간장을 넣고 육수를 낸다. 육수에 국간장 40mL, 꽂소금 2스푼으로 간을 해놓는다.
달걀은 풀어서 소금 밑간 후 지단을 부쳐 얇게 썰어놓는다. 고명용 부추는 5~6cm로 자른 다음 살짝 물에 데친 후 찬물로 씻고 물기 없이 꽉 짠 다음 간장, 소금, 참깨, 참기름 넣고 버무려 놓는다.
익은 김치는 먹기 좋게 송송 썰어놓고, 김은 구워서 봉지에 넣고 부셔준다. 소면은 삶고 면 그릇에 담아 육수를 넣고 고명으로 달걀, 구운 김, 익은 김치, 부추를 얹고 간장양념을 기호에 따라 가감하여 먹는다.
[셀럽미디어 박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBN '알토란' 캡처]
