- '한국인의 밥상' 새벽밥 한 상, 딱돔어죽·제육볶음→낙지비빔밥
- 입력 2023. 06.22. 19:40:00
- [셀럽미디어 허지형 기자] '한국인의 밥상'이 새벽 일꾼들의 힘이 되는 한 숟갈, 새벽밥 한 상을 소개한다.
'한국인의 밥상'
22일 오후 방송되는 KBS1 '한국인의 밥상'에서는 달그림자 아래 숨은 분주한 손길, 작은 치하에도 크게 웃는 사람들. 남몰래 우리 사회를 움직이는 새벽 일꾼들의 밥상을 만난다.
새벽 노동은 대부분 남을 위한 작업이다. 저마다 없어서는 안 될 역할들을 해내며. 대부분 사람이 잠들어 있을 시간에 움직이는 우렁각시 같은 사람들. 새벽을 여는 사람들을 만나 그들의 든든한 한 끼가 되어준 새벽 밥상을 들여다본다.
◆ 도시를 비추는 달빛노동자 – 대전광역시
온종일 밟히고 더럽혀진 거리를 밤새 쓸고 닦으며 위로해주는 이들이 있다. 사람들이 잠든 시간 청결하고 아름다운 거리를 만들어내는 환경미화원이 그 주인공이다. 전국에서 최초로 생활폐기물처리를 위해 설립된 지방자치단체조합 '대전환경사업 지방자치단체조합'에 소속된 환경미화원들은 대전광역시 전역의 거리 청소를 도맡고 있다. 그중에서도 가장 먼저 거리로 나서는 수차운전원은 큰 트럭이 들어갈 수 없는 좁은 골목을 다니며 구석구석의 쓰레기까지 샅샅이 훑어내는 골목길의 전문가들이다.
매일 새벽 두 시 반, 환경미화원 남편을 둔 한자경 씨가 소각장에 자리한 구내식당으로 출근하면서 책임감을 다지는 이유다. 홀로 준비하는 구내식당이라고 해서 허술할 수는 없다. 생강술과 마늘로 잡내를 제거한 뒤 신선한 채소와 함께 볶아내는 제육볶음은 언제나 인기 만점. 제철 재료를 맛보는 즐거움까지 선사하기 위해 요즈음 맛이 잘 든 마늘종으로 건새우마늘종볶음을 뚝딱해낸다. 속을 편안하게 해주는 청국장에 푹 익은 쪽파김치를 넣는 것은 자경 씨만의 비법이라는데. 정성으로 차려낸 새벽밥이 환경미화원들에게 응원으로 전해지는 현장에 가본다.
◆ 매일 그대와 아침햇살 받으며 – 전라남도 신안군
밤이면 천사대교가 찬란한 빛을 뽐내는 신안 앞바다. 양혁주 선장은 그 빛을 등대 삼아 검은 파도를 헤치고 매일 같이 작업장으로 출근한다. 바다 한가운데 자리한 안 선장의 직장은 또 다른 배 한 척. 양 선장의 일터에는 손발이 척척 맞는 최고의 파트너, 아내 홍성자 씨가 기다리고 있다. 조류에 따라 100미터가 넘는 길이의 그물을 내렸다 올리는 안강망 어업이 그들의 주 종목이다. 혹시 모를 사고에 대비해 배를 비울 수 없다는 부부는 한 달에 20여 일을 배 위에서 보낸다는데. 덕분에 모든 살림이 갖춰진 부부의 배는 일명 바다 펜션이다.
한차례 작업이 끝나면 성자 씨는 새벽밥 준비를 한다. 딱돔(군평선이)을 푹 고아 내 체에 걸러 육수를 만들고 들기름에 달달 볶은 쌀을 넣어 뭉근히 끓여낸 어죽이 오늘의 메뉴. 어느새 붉게 동이 터오는 하늘을 병풍 삼아 자리 잡으니 신김치 한 조각 외에는 무슨 반찬이 더 필요하랴.
죽 한 그릇에 기운 가득 충전한 양 선장, 어판장에 다녀오는 길에 아내를 위해 깜짝 선물을 준비했다. 지금까지의 고생이 눈 녹듯 녹는다는 아내 성자 씨가 솜씨 발휘에 나섰다. 칼칼한 양념의 병어조림에 이틀간 말린 황석어를 양념에 달달 볶아 만든 반건조황석어조림까지. 음식에 들이는 정성은 뭍에서 하는 음식 못지않다는데. 양 선장의 '맛있다' 한 마디면 충분하다는 성자 씨. 푸른 바다 위에 그림 같은 배 한 척을 띄우고 행복한 한평생을 꿈꾸는 부부를 만난다.
◆ 가족을 지켜낸 어머니의 새벽밥 – 광주광역시
광주서부농수산물도매시장은 너른 평야에서 나오는 풍부한 농산물과 섬 지역에서 난 다양한 수산물이 모여드는 호남 최대의 도매시장이다. 새벽 4시 30분이 되면 각 산지에서 출발한 채소가 경매장으로 속속들이 도착하는데. 주문처럼 들리는 경매사 특유의 추임새와 함께 경매가 시작되면 매의 눈을 한 도매상들의 손끝이 바빠진다.
도매시장 또순이로 불리는 김정숙 씨는 벌써 20년째 새벽 경매에 나서는 베테랑 도매상이다. 경매한 물건을 잔뜩 싣고 온 정숙 씨가 가장 먼저 검사받는 사람은 50년을 시장 바닥에서 보낸 선배님인 어머니 이갑례 씨다. 20년 전 화마에 재산과 건강 모두 잃어버린 자신을 일으켜 세운 것은 채소 장사를 이어받겠다고 나선 막내딸 정숙 씨. 이후 셋째 딸까지 합류하며 이제는 가업이 되었다.
새벽부터 시작하는 도매상의 일이 얼마나 고된지 누구보다 잘 알기 때문에 꿈을 포기하고 돌아온 딸들을 보면 언제나 짠한 마음이라는 어머니 갑례 씨. 그 마음 표현한 길이 없어 밥 한 끼에 고마움과 사랑을 꾹꾹 눌러 담는다. 야들야들하게 데친 낙지에 양념장 끼얹고, 제철 맞은 오이와 영양 부추로 겉절이 무쳐내 흰 밥 위에 올리면 오늘의 첫 끼 낙지비빔밥 완성. 새벽부터 열심히 뛰어다닌 두 딸을 위해 영양까지 신경 쓴 엄마 밥이다. 뭐든 만들어 먹이고 싶은 것이 어머니의 마음, 하루의 마무리까지 책임진다는데. 그 애정이 배도록 자글자글 끓여낸 고구마줄기고등어찜과 열무김치아욱국으로 딸들의 저녁상을 차린다. 딸들에게는 엄마의 사랑이나 마찬가지인 밥상이다. 언제나 어제보다 더 나은 하루가 있다는 희망으로 아침 햇살을 맞이해 온 딸과 어머니를 만난다.
한편 '한국인의 밥상'은 매주 목요일 오후 7시 40분에 방송된다.
[셀럽미디어 허지형 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS1 '한국인의 밥상']
