- [TV건강]'내 몸 사용 설명서-더덕찜' 혈관 건강·나쁜 콜레스테롤 배출 돕는 사포닌 극대화 레시피는?
- 입력 2018. 03.24. 14:25:02
- [시크뉴스 안예랑 기자] '내 몸 사용 설명서' 혈관 건광에 도움을 주고, 콜레스테롤 배풀을 촉진 시키는 더덕찜 레시피가 소개됐다.
지난 23일 오후 방송된 종합편성채널 TV조선 '내 몸 사용 설명서'에서는 혈관 건광에 도움되는 사포닌이 다량 함유된 제철 식품이 공개됐다.
이날 소개된 음식은 더덕이었다. 더덕은 산에서 나는 고기로 불릴 정도로 영양가가 풍부하고 더덕 속 사포닌 성분이 나쁜 콜레스테롤의 흡수는 막고 배출은 촉진시키는 효과가 있다.
또 더덕 속 이눌린은 혈당을 조절하고 인슐린 저항성을 예방해 혈관벽 이물질 축적 방지에 도움을 준다.
더덕을 이용한 다양한 조리법 중 사포닌 섭취를 극대화 시키는 방법은 쪄서 먹는 것이다. 더덕에 풍부한 사포닌은 더덕을 쪄서 살짝 말렸을 때 함량이 증가하고, 사포닌 외에 항산화 유효 성분도 2배 정도 증가한다.
영양학박사 심선아는 '더덕찜'을 추천했다. 만드는 방법도 간단하다 더덕을 먹기 좋게 손질해 찜기에 15분간 찐 후 겉에 있는 물기를 살짝 말려준다. 고추장, 물엿, 다진 마늘을 2:1:1로 넣은 뒤 파, 참깨를 소량 곁들여 양념장을 만든다. 이 양념장을 찐 더덕에 발라서 먹으면 완성이다.
[안예랑 기자 news@fahsionmk.co.kr/ 사진=TV조선 화면 캡처]