- '2TV 생생정보' 윤기 촤르르… 제주 돔베고기 한상, 사골 뼈 김치찌개X전복 젓갈X우럭탕수 '입맛↑'
- 입력 2018. 12.28. 19:12:37
- [더셀럽 최정은 기자] 제주 돔베고기 한상 맛집이 소개돼 눈길을 끈다.
28일 오후 방송된 KBS2 '생생정보'의 '대동 맛 지도' 코너에서는 제작진이 제주도 향토 음식인 돔베고기 맛집을 방문했다.
서귀포시 성산읍 일주동롱 위치한 이 맛집의 맛의 비결은 흑돼지와 흑돼지를 5대 5 비율로 섞어 익히는 것. 여기에 된장 뿐 아니라 향신료를 넣었다.
이 맛집의 또 다른 인기 메뉴는 김치찌개로, 사골 뼈를 넣어 끓이는 육수가 맛의 비결이다. 푹 고은 사골 육수에 직접 담근 김치, 제주산 돼지를 넣어 된장과 고춧가루 멸치가루 채소를 넣어 냄비에 한 번, 뚝배기에 한 번 끓이면 깊은 맛의 김치찌개가 완성된다.
또 싱싱한 활전복을 썰어 고추 마늘 깨 설탕 소금을 넣고 전복 내장까지 듬뿍 넣어 섞어주면 전복 젓갈이 된다. 이 전복 젓갈은 하루 숙성시켜 이틀 내에 먹어야 최상의 맛을 느낄 수 있다.
이어 등장한 화려한 비주얼을 뽐내는 우럭탕수는 바삭한 겉에 부드러운 속이 특징이다. 갓 잡은 우럭에 칼집을 내고 생선 모양을 살려 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤 불맛을 낸 새콤달콤한 양념을 뿌려주면 된다.
[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS 화면 캡처]