- ‘2TV 생생정보’, 연매출 10억 두부해물전골 육수의 비법은? “천일염+톳+재래된장”
- 입력 2019. 01.03. 19:20:45
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 연매출 10억 두부해물전골을 소개했다.
3일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘장사의 신’ 코너에서는 두부해물전골을 전했다.
두부해물전골을 맛본 손님들은 “조미료로는 맛을 낼 수 없는 시원한 국물 맛이 난다”고 말했다.
이에 두부해물전골의 사장은 “곱게 간 고춧가루, 양파, 무, 건새우 등을 넣는다”고 말했다. 이와 함께 톳을 넣으며 “톳은 시원한 맛을 낸다. 다시마에서 육수가 나오긴 하지만 해조류를 갈아넣으니 천연의 맛이 난다”고 톳을 넣는 이유를 설명했다.
이와 함께 톳이 국물의 비결이라고 하지는 않았다. 더불어 간수를 8년간 뺀 천일염, 재래 된장을 넣어 일주일간 숙성을 거치면 비로소 양념장이 완성된다.
사장은 “해물된장찌개를 떠올리다 재래 된장을 넣게 됐다. 그러니 제대로 된 맛이 나더라”고 했다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS2 홈페이지 캡쳐]