- ‘생방송 투데이’, 48시간 우린 깊은 순댓국의 비법은?
- 입력 2019. 01.03. 20:02:14
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 순댓국 비법을 전했다.
3일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’의 ‘맛의 승부사’ 코너에서는 육수를 48시간 동안 우려 깊은 맛을 내는 순댓국을 소개했다.
순댓국 가게의 사장은 “처음에 돼지 사골과 머리뼈만 썼는데 나름대로의 맛을 만들고 싶었다. 그래서 생닭을 넣게 됐다”며 남다른 순댓국 맛의 비법을 밝혔다.
이어 하루 동안 사골을 우려낸 후 기름기를 제거하기 시작했다. 사장은 순댓국에 중요한 것 첫 번째는 육수라고 강조했다. 그는 “맛을 내려고 육수를 한 번 두 번 세 번 연속으로 버린 적도 있다. 제가 원하는 육수의 맛이 나오지 않아서”라고 했다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= SBS 화면 캡쳐]