- [TV먹방] '그녀들의 여유만만‘ 레시피 공개, 말린 홍합죽·표고버섯 춘권 튀김
- 입력 2019. 01.23. 10:10:00
- [더셀럽 김지영 기자] '그녀들의 여유만만‘에서 레시피를 소개했다.
23일 오전 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘그녀들의 여유만만’에서는 말린 홍합죽, 표고버섯 춘권 튀김 레시피를 공개했다.
말린 홍합죽은 불린 쌀 1컵, 말린 홍합 1/2컵, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 호박 1/3개, 부추 약간이 필요하다. 양념 재료로는 참기름 2큰술(1+1), 참치액 1과 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간을 준비한다.
말린 홍합은 미지근한 물에 1시간 불린 뒤 건져 칼로 잘게 다진다. 당근, 양파, 호박도 잘게 다지고 부추는 잘게 송송 썬다. 냄비에 참기름을 두르고 다진 홍합, 당근, 양파, 쌀을 넣고 쌀이 투명한 느낌이 날 때까지 볶는다.
홍합 불린 국물을 포함해서 물을 5컵 넣고 저어가며 끓인다. 쌀이 충분히 퍼지고 농도가 생기면 호박, 다진 마늘을 넣고 참치액, 소금으로 간을 한 뒤 1분간 더 끓인다. 마지막에 참기름, 후추를 넣고 불을 끈다.
표고버섯 춘권 튀김은 춘권피 10장, 불린 표고버섯 4장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 부추 약간이 필요하며 양념으로는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간을 준비한다.
미지근한 물에 부드럽게 불린 표고버섯은 곱게 채를 썰어 양념에 재운다. 양파, 당근은 채 썰고, 부추는 4cm 길이로 짧게 썬다. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 각각 소금 간으로 볶아 꺼내둔다.
표고버섯을 볶아 불을 끈 뒤 부추를 넣고 섞은 뒤 양파, 당근 볶은 것도 함께 섞는다. 춘권피를 펴고 4의 채소볶음을 중앙에 적당량씩 넣고 돌돌 말아 묶는다. 170도의 기름에 바삭하게 튀긴다. 또는 겉에 솔로 기름칠을 한 뒤 에어프라이어에 튀겨낸다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS 홈페이지 캡쳐]