- [방송 SCENE] '그녀들의 여유만만' 맛-열량-건강 다 잡는 저칼로리 갈비찜 레시피 공개
- 입력 2019. 01.28. 10:55:23
- [더셀럽 최정은 기자] 저칼로리 갈비찜 레시피가 공개돼 눈길을 끈다.
28일 오전 9시에 방송된 KBS2 '그녀들의 여유만만'에서는 설 명절을 앞두고 빅 데이터에서 가장 많이 언급된 설음식 톱5를 꼽았다.
이날 설음식 톱5 중 3위로는 갈비찜이 꼽혔다. 갈비찜은 2토막에 무려 284kcal로 맛은 있지만 열량이 높다. 이에 김현숙 요리 연구가는 동맥경화를 예방하고 칼로리를 낮추는 저칼로리 갈비찜 레시피를 소개했다.
먼저 갈비 무 밤 표고버섯 대추 가래떡 마늘 생강 건고추 통후추 간장 양파 맛술 배즙 참기름 깨소금 후추 육수 꿀 등의 재료를 준비한다.
이후 핏물을 제가한 갈비를 끓는 물에 15분 삶아 열량과 남은 불순물을 제거한다.
삶은 갈비는 잡내를 없애기 위해 향신채(마늘 생강 통후추 고추)와 함께 압력솥에 넣고 10~15분 삶는다. 이어 설탕 대신 배 양파를 1대 1 비율로 간 후 면포에 걸러 맛즙을 만든다.
간장 6T 설탕 3T 맛술 2T 배즙 1/2C 마늘 1T 참기름 2T 깨소금 2T 후추를 넣고 양념을 만들어 놓는다. 이 양념에, 삶아놓은 갈비와 갈비를 우려낸 육수를 넣고 20분동안 끓인다.
여기에 무 밤 대추 가래 표고 순으로 부재료를 넣고 10분동안 끓인다. 단맛을 위해 꿀을 한 바퀴 돌려 넣어주면 설탕대신 단 맛을 내 칼로리를 낮출 수 있다.
[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS 화면 캡처]