새해 건강 지킬 슈퍼푸드 ‘베리’, 1월 제철음식 딸기빙수 레시피는?

입력 2016. 01.04. 09:34:53

[시크뉴스 김수경 기자] 새해 건강을 지킬 슈퍼 푸드가 화제를 모으는 가운데, 작년 ‘올해의 슈퍼푸드’로 급부상했던 베리류가 재조명 됐다.

아사이베리, 블루베리, 라즈베리 등 여러 종류가 있지만 그 중에서도 딸기가 1월 제철 음식으로 지금 먹기 좋다.

딸기는 수분이 90% 이상을 차지하며 탄수화물, 비타민C, 인, 칼슘 등이 포함되어 있다. 딸기의 붉은색 색소인 리코펜과 폴리페놀은 암 예방과 항산화 효과가 있으며 시력 회복에도 좋다. 또한 엘라그산은 노화를 지연시키는 역할을 한다.

올리브티비 ‘올리브쇼 2015’에서는 김호윤 셰프가 딸기 빙수 레시피를 소개했다. 먼저 우유 200g, 물 50g, 연유 60g을 섞어서 빙수 얼음을 만든다. 얼음을 곱게 갈고 딸기와 리치를 연유에 버무린다.

냉동 라즈베리에 설탕과 라임즙을 넣고 핸드 블렌더로 갈아 빙수 위에 올릴 퓨레를 만든다. 그 다음, 미리 얼려둔 빙수 얼음을 먼저 그릇 밑바닥에 깐 후 딸기와 리치 버무린 것을 올린다. 라즈베리 퓨레를 넣은 뒤에 얼음을 쌓고 생딸기와 초코를 뿌려주면 완성이다.

[김수경 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=올리브티비 화면 캡처]