1월 제철요리 더덕, 홍더덕 건강하게 먹는 ‘절임’ 만드는 법

입력 2016. 01.07. 10:43:40

[시크뉴스 박혜란 기자] 1월 제철요리인 더덕 요리법이 화제다.

1월 제철요리인 더덕과 관련해 홍더덕이 관심을 모으고 있다. 지난해 방송된 KBS2 ‘2TV 저녁 생생정보’의 코너 ‘대한민국 보물찾기’에서는 홍더덕이 소개됐다.

이날 소개된 홍더덕은 일반 더덕과 다르게 붉은 빛을 띠고 있다. 홍더덕은 보통 해발 1000m 경에 위치한다. 돌이 많이 흩어져 있는 비탈(너덜) 지역이다. 또한 땅의 경사각은 70~80도 토질은 굵은 모래다.

600g당 가격을 기준으로 재배 더덕은 약 2~3만원. 일반 흰 더덕은 약 7~8만원이다. 홍더덕은 약 25만원이다.

홍더덕은 건강하게 먹는 방법은 세라믹 칼을 이용해 껍질째 잘라준다. 좋은 성분이 나오도록 최대한 얇게 썬 꿀이 든 유리병에 넣어 절임으로 먹으면 좋다.

[박혜란 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 화면 캡처]